发面饼怎么又软又厚

要做出又软又厚的发面饼，可以遵循以下步骤和建议：

使用中筋面粉，因为高筋面粉容易使面饼发得太紧实，而低筋面粉则可能不够松软。

温水和面有助于面饼更加柔软。水温大约38度左右最好。

面团需要充分发酵，直到体积增大约一倍，表面布满蜂窝状的小孔。

揉面时要轻柔，使面团光滑有弹性，但不要揉得太硬，以免影响口感。

在和面时加入适量的食用油和糖，可以使面饼更加柔软香甜。

面团在擀成饼后，可以再次进行短暂的醒发，这样可以使饼更加蓬松柔软。

烙制时要用中小火，避免火太大导致饼外焦里生。烙至两面金黄，且用手按压能快速回弹即可出锅。

在电饼铛或平底锅中刷上一层薄油，可以防止面饼表面干燥，同时盖上盖子有助于保持面饼的湿度，使其更加松软。

通过以上步骤，你可以做出既软又厚的发面饼。记得根据实际情况适当调整方法和时间，以获得最佳效果。