冬瓜清炖猪脚汤
清汤猪蹄炖冬瓜是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料:
材料
猪蹄 2只
冬瓜 500克
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
花椒 适量
橘子皮 适量
步骤
准备工作
猪蹄洗净,切成大块,放入开水中焯水去血水,捞出沥干水分。
冬瓜去皮,切成大块,泡水备用。
生姜切片,葱切段,橘子皮撕成小块。
炒制
锅中倒油,放入姜片、花椒和橘子皮煸炒出香味。
将炒好的猪蹄放入砂锅,加入适量开水,大火煮开后转小火慢炖两小时。
炖煮
将冬瓜块加入锅中,继续小火炖煮10分钟。
中途加入红枣增加鲜味。
最后加入盐、味精、十三香等调味品调味。
撒上葱花增香,即可关火。
小贴士
猪蹄焯水时,建议凉水下锅,煮约3分钟后捞出,用温热水冲洗干净,这样可以更好地去除血水和腥味。
冬瓜切成大块,炖煮时不易烂糊,口感也会更好。
可以根据个人口味加入一些其他调料,如白胡椒粉、桂皮、小茴香等,增加汤的风味。
这道清汤猪蹄炖冬瓜不仅营养丰富,而且味道鲜美,适合家庭制作。希望你能喜欢这道汤品。