芋头千层减脂做法

芋头千层减脂的做法如下:

食材

饼皮:鸡蛋3个,黄油30g,细砂糖30g,低筋面粉100g,紫薯粉8g,牛奶300g

芋泥:芋头300g,细砂糖40g,黄油40g,淡奶油100g,紫薯粉8g

芋泥乳酪馅:芋泥300g,细砂糖20g,奶油奶酪250g

香芋脆皮:香芋巧克力150g,椰子油50g,杏仁碎适量

做法步骤

制作千层皮

将3个鸡蛋和30g黄油混合均匀,再加入300g牛奶混合均匀。

过筛入100g低筋面粉和8g紫薯粉,混合均匀后倒入200g牛奶,再次过筛一次。

热锅抹上一层油,倒入一层面糊,迅速晃开,保持小火加热至饼皮鼓泡后取出。

制作芋泥

将300g芋头蒸熟,加入40g细砂糖、40g黄油和8g紫薯粉,用压棒压烂。

分次加入100g淡奶油搅拌均匀,再用均质机打至细腻。

将250g软化奶油奶酪和20g细砂糖搅拌均匀,分次加入250g芋泥搅拌均匀,装入裱花袋。

组装千层蛋糕

在桌上铺上3层饼皮,挤上芋泥乳酪,抹平。

慢慢卷起,重复操作直至卷完,冷冻定型。

制作香芋脆皮

将150g香芋巧克力和50g椰子油隔水融化,加适量杏仁碎搅拌均匀,降温后铺在千层卷上,冷冻定型即可。

注意事项

为了减脂,建议使用低脂牛奶代替全脂牛奶,并且可以适量减少黄油的用量。

在制作过程中,确保所有材料都过筛,以获得更细腻的口感。

饼皮在加热时要保持小火,避免饼皮过厚,影响口感。

通过以上步骤,你就可以制作出既美味又减脂的芋头千层蛋糕了。希望这个方法对你有所帮助!