饭店里的发面馒头做法

发面馒头是一种以面粉为主要食材，酵母粉和温水为辅料，通过发酵和蒸制而成的面食。下面是发面馒头的详细做法：

和面

将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量的温水，搅拌成面穗，和成光滑的面团。

可以加入白糖、猪油、奶粉等调料，以增加口感和风味。

第一次发酵

将和好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵过程中，可以通过观察面团的体积变化和按压测试来判断是否发酵完成。

揉面排气

发酵好的面团取出，揉匀排气，然后分成均匀的剂子，搓圆成馒头生坯。

第二次发酵

将馒头生坯用湿屉布覆盖，进行二次饧发，大约20分钟。

蒸制

馒头生坯冷水入锅，逐渐加温，待水开之后，转旺火蒸制15分钟。