海螺凉菜名

爽脆南海螺片

主料：海螺3个

辅料：青笋片20克，西芹片20克，水果黄瓜片20克，混合生菜30克

调味料：酸爽凉拌汁25克

烹饪步骤

1. 海螺入锅氽水至熟，取出肉，去内脏清洗干净，浸冰水待用。

2. 西芹、迷你小黄瓜、青笋用刨刀刨片，浸冰水待用。

3. 将螺肉片和蔬菜片用凉拌汁拌匀，装盘即可。

烹饪要点：海螺汆熟后要浸冰水，保守其脆爽度。酸爽凉拌汁包括辣鲜露10克，蚝油5克。

辣汁爽口螺片

原料：海螺2个，木耳50克，乳瓜100克

调味料：经典料汁（具体不详）

制作