药食同源凉菜做法

药食同源的凉菜做法有很多种，可以根据个人口味和营养需求进行选择。以下是几种常见的药食同源凉菜做法：

凉拌苦瓜

食材：2根苦瓜、1个红椒、20g蒜子、食用油、白糖、生抽、香醋、香油。

制作方法

1. 将苦瓜去籽去白瓤，切成薄片，红椒切成长条，蒜子剁成蒜末。

2. 碗中加入半勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、2勺开水，搅拌均匀成料汁。

3. 锅中烧水，加入1勺盐，少许食用油，将苦瓜片及红椒下入锅中，焯水40秒后盛出，放入凉开水中浸凉，最后捞出盛入盘中，浇上料汁拌匀即可享用。

泡菜四味

食材：鸭舌40克、猪耳片50克、八爪鱼50克、脆桃1个、藕20克、藠头20克、玉女瓜20克、海葡萄10克、酱油蒜片、酸辣番茄汁、山椒汁、洗澡泡菜汁各适量。

制作方法

1. 分别将鸭舌、猪耳片、八爪鱼制熟，藕、玉女瓜、藠头切成丁，脆桃去皮去核，切成块。

2. 将熟鸭舌、熟八爪鱼、熟猪耳片分别用竹签穿上藠头、藕丁、酱油蒜片、玉女瓜丁，再分别泡入洗澡泡菜汁、酸辣番茄汁、山椒汁中。脆桃用洗澡泡菜汁泡1小时至入味，摆入冰盘，再摆上脆桃，放上海葡萄，稍点缀即可。

凉拌黄瓜腐竹

食材：

黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、食用油。