麻辣螺丝肉凉菜做法

准备材料

螺蛳肉500克

姜片、蒜片各适量

干辣椒适量

花椒粒适量

料酒、生抽、盐、白糖、醋各适量

食用油适量

处理螺蛳肉

将螺蛳肉清洗干净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

炒制

锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒粒煸香。

加入干辣椒、姜片、蒜片继续煸香。

倒入焯水后的螺蛳肉，大火翻炒均匀。

加入料酒、生抽、盐、白糖、醋，继续翻炒片刻，使螺蛳肉充分入味。

炒至汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

提示和建议

螺蛳肉炒之前最好先用开水焯一下，以去除腥味。

根据个人口味可以适量增减辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持螺蛳肉的鲜嫩口感。

这样一道麻辣可口的螺丝肉凉菜就做好了，适合夏天食用，开胃下饭。