凉菜店凉菜有多少种

小店的凉菜品种相当多样，以下是一些常见的凉菜品种分类及具体例子：

生菜、芹菜、黄瓜、茄子、土豆、莴笋、莲藕、菠菜、苋菜、香椿、白菜、卷心菜、芥菜、豆芽、海带丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。

鸡肉、猪肉、牛肉、兔肉、鸡蛋、火腿、胗肝、卤肉、海味（如海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼）等。

豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、豌豆、绿豆、青豆、素鸡等。

麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠、螺丝、鹌鹑蛋、田七、夫妻肺片、酱牛肉、凉拌猪肉、凉拌牛肉、凉拌海蜇头、凉拌虾仁等。

蛋类（如皮蛋豆腐）、海味（如海蜇、海参、毛蚶、海米、紫菜、虾子、蚬子、蛏子、琼脂、粉丝、卷粉等）、豆制品（如豆腐皮、腐竹、豆腐泡）、素鸡、香菇、木耳、发菜等。

综合以上信息，小店的凉菜品种至少有几十种，甚至上百种。具体品种可能会因店铺的地理位置、顾客口味偏好和季节变化而有所不同。建议您根据具体店铺的菜单或询问店员以获取最准确的信息。