以前馒头好吃

以前的馒头确实更好吃，这主要归因于以下几个因素：

面粉的选择：

以前主要使用精粉和标准粉，精粉类似于现在的全麦粉，但更白；标准粉则类似于现在的低筋面粉，麦香味浓郁。这些面粉的制作工艺和原料使得馒头具有独特的麦香味。

制作方法：

以前的馒头制作采用老面发酵，并施以碱来综合酸碱味道。炊事班的战士手工揉面，使得馒头有嚼头且味道鲜美。此外，使用煤火蒸馒头，火力旺，蒸出来的馒头香气扑鼻。

生活水平：

过去人们粮食供应有限，细粮和粗粮掺着吃。能够顿顿吃上细粮的家庭非常少，因此当时的馒头成为了一种难得的美味。而现在，细粮已经成为日常饮食，粗粮反而成了改善生活的一种方式。

传统工艺：

以前蒸馒头使用铁锅、木质锅樑、木质篦子和纯棉毡布等简陋的工具，虽然条件简陋，但这些传统工艺却能够保留馒头的原始风味。现在，这些传统工艺已经很少使用，导致馒头的口感和味道大不如前。

综上所述，以前的馒头之所以好吃，是因为选用了优质的面粉、传统的制作方法以及当时的生活水平和对食物的独特情感。而现在，虽然科技发达，生活条件改善，但馒头的口感和味道却难以再现过去的美好。