黑芝麻荞麦馒头做法

黑芝麻荞麦馒头的做法如下：

材料

面粉300克

玉米面50克

荞麦面50克

熟黑芝麻30克

酵母5克

白糖15克

开水100ml

温牛奶180ml

制作方法

将熟黑芝麻放在料理机中碾成粉，或者用石臼捣碎，不需要碾得太碎，保持一些颗粒感，这样可以使馒头更有层次感。

将50克玉米面和50克荞麦面粉倒入碗中，倒入100ml的开水烫面，这样可以使粗粮的口感更细腻。

将300克面粉、30克黑芝麻粉、180ml温牛奶（加入5克酵母和15克白糖）混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。糖的作用是促进酵母发酵，使馒头口感更甜。

将揉好的面团放在一边，醒发至体积变成原来的两倍大。可以用手指在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩，说明发酵完成。

醒发好的面团取出，重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小。然后将面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，揉圆或做成自己喜欢的形状。

将整理好的馒头放在蒸屉上，进行第二次醒发半小时，直到体积明显变大，手感轻飘飘的。

将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸20分钟，然后焖5分钟再开盖。这样可以使馒头更加松软，避免塌陷。

小贴士

如果想要口感更丰富，可以在面粉中加入大约50克左右的白糖。

揉面时，刚开始可能不光滑，但不要担心，多揉几次就会变得光滑。

蒸馒头时，可以在蒸锅中加入温水，促进发酵。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑芝麻荞麦馒头了。