用米酒和白酒做馒头好吗

使用米酒和白酒做馒头是 可行的，但有一些关键点需要注意：

米酒含有酒曲，可以进行发酵，使馒头柔软蓬松，并带有淡淡的酒香。

使用自酿的米酒效果更好，因为超市里的瓶装米酒通常已经经过高温杀菌，酵母已经灭活，不能用于发酵。

米酒和牛奶（或清水）的比例可以是3:2，这样面团才不会太软或太硬。

米酒可以加速发酵，如果加入一些白糖、白酒和啤酒等，可以替代酵母。

白酒不能直接用于发面，因为它的主要成分是酒精，会抑制酵母的繁殖。

如果想在馒头中加入白酒，可以尝试加入少量白糖来促进发酵，但这样做出来的馒头可能味道不佳。

白酒还可以作为发酵过程中的添加剂，但需要严格控制比例，否则会影响馒头的口感。

建议

最佳选择：使用自酿的米酒进行发酵，这样可以确保酵母的活性，从而制作出柔软香甜的馒头。

比例控制：在制作过程中，注意米酒和牛奶（或清水）的比例，以及添加的白糖或其他发酵剂的比例，以确保最佳的口感和发酵效果。