鲍鱼土豆红烧肉

鲍鱼土豆红烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

小鲍鱼9只

土豆1个

五花肉20克

冰糖适量

葱四分之一根

料酒1勺

蒜4瓣

蚝油2到3勺

做法

干鲍鱼提前泡发48小时，每八小时换水一次，新鲜鲍鱼则无需此步骤。

泡发好的鲍鱼背面切井字花刀，五花肉切块，土豆切滚刀块。

葱蒜炝锅，下五花肉炒至变色，放蒜，再下土豆，炒几下，再下鲍鱼，炒出香味。

加入料酒、冰糖、蚝油和适量水，咕嘟咕嘟煮至汤汁浓稠，配大米饭非常香。

方法二：

用料

五花肉500克

土豆1个

小鲍鱼10只

姜2片

八角1个

东古一品鲜酱油1菜勺

糖20克

做法

五花肉切二厘米厚的块，冷水下锅煮开后控水备用。

起锅烧油，放入20克糖，小火炒至糖变色起大泡。

糖炒好后倒入五花肉翻炒上色，颜色不好可加酱油调色。

五花肉上色后倒入开水，放姜片、八角、适量盐，炖煮约三十分钟，再加入土豆、鲍鱼，继续炖至收干水份。

方法三：

用料

鲍鱼

红烧肉

土豆

姜、蒜、葱

料酒、酱油、糖、盐

清水

做法

鲍鱼和红烧肉提前准备好，切成适当大小的块状，鲍鱼用清水冲洗干净，红烧肉用开水焯水去腥味。

土豆洗净去皮，切成块状，姜切片，蒜拍碎备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入红烧肉煸炒出油。

加入料酒、酱油、糖和盐，炒匀。

加入清水，待水开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，让红烧肉入味。

待红烧肉差不多炖煮好后，加入土豆块和鲍鱼块，再焖煮10-15分钟，直至土豆煮熟。

最后调味，尝味，根据个人口味再次调整盐和糖的用量。

出锅前撒上葱花点缀。

方法四：

用料

五花肉500克

小土豆8个

小鲍鱼180克

胡萝卜0.5根

姜4片

蒜5瓣

香菜1根

花椒少许

八角1个

五香粉少许

豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

原汁酱油

做法

准备好全部食材，改刀备用。

锅内加少许油，下姜片、蒜瓣、花椒炸香。

倒入五花肉炒匀，再淋上1勺原汁酱油，再次炒匀。

倒入1杯纯净水，加入1块八角、1勺豆瓣酱、1勺甜面酱、10克冰糖，大火煮至糖水完全沸腾，盖好盖子，中小火炖煮20分钟。

到时间后，汤汁会变粘稠，倒入土豆块、胡萝卜块炒匀，再加入小鲍鱼。

接着倒入白开水，再加入余下的冰糖、少许五香粉、2勺原汁酱油、少许盐，简单拌匀。

盖好盖子后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度45~60分钟。

最后取出，撒上香菜末，就可以开吃。

方法五：

用料

五花肉

鲍鱼

土豆

大蒜

酱油、盐、糖、料酒、蚝油

做法

五花肉焯水捞出，煸出多余油脂。

冰糖融化炒糖色，加姜蒜、香叶、生抽、老抽、耗油、盐翻炒均匀。

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