油炸香菇焖肉怎么做的

制作油炸香菇焖肉的窍门包括：

调制肉馅：

在肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

填装肉馅：

把香菇的根部去掉，放入调好的肉馅，用筷子将肉馅尽量压得紧实一点。

调制面糊：

碗中倒入一包小酥肉专用粉，再加入适量清水，调成粘稠的酸奶状，然后倒一点食用油，搅拌均匀。

炸制香菇：

将香菇放入面糊中裹一层面糊，油温六成热时放入锅中，用中火慢慢炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

油温控制：

油温控制在160度左右（五成热），将裹好糊的香菇轻轻放入油锅中，小火慢炸，注意翻面，炸至表面金黄即可捞出。

裹糊注意事项：

面糊要调至易挂糊的稠度，裹糊时要均匀，不要有漏裹的地方，炸制前最好醒5分钟。

炸制过程：

在锅中加入足够的油，油温升至170℃左右时，将裹好面糊的香菇酿肉轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可捞出沥油。

通过以上步骤和技巧，可以制作出外酥里嫩、鲜香多汁的油炸香菇焖肉。