凉菜怎么打调料
打凉菜调料的方法如下：
基础调味
盐：盐是百味之首，能激发食材本味，需精准用量。
糖：糖能提鲜，缓和辣味与酸味的尖锐，使整体风味更柔和、平衡。
生抽：提鲜、增咸，赋予凉拌菜浓郁的酱香，初次使用可先少放，再按需添加。
醋：白醋清爽、米醋香醇、陈醋浓郁，依据食材与个人喜好选择，能开胃解腻，软化食材。
巧用酱料
麻酱：北方凉拌菜的宠儿，需用凉开水澥开，边澥边搅拌，加入蒜泥、盐、糖、生抽等调料。
花生酱：自带坚果香，与麻酱搭配，比例恰当可做出诱人的复合香味。
红油：自制红油需将干辣椒碾碎，放入热油中炸制，加入花椒油、芝麻等调料。
沙茶酱、海鲜酱：用于凉拌海鲜、素菜，瞬间带出别样风情。
鲜辣刺激
辣椒、花椒、芥末：这些调料能给凉拌菜“点火”，增加鲜辣口感。