石笋炒红烧肉

石笋炒红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了石笋的清爽与红烧肉的浓郁，口感层次丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：400克

石笋干：100克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

花椒粒：适量

冰糖：30克

生抽：2大勺

料酒：2大勺

植物油：适量

盐：适量

做法步骤

石笋处理

石笋干用温水浸泡6小时，期间换水几次，洗净后切成段。

五花肉处理

五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯煮2分钟，捞出沥干水分。

炒制过程

热锅凉油，油热至5成热时，加入白糖，小火熬至咖啡色泡泡，放入五花肉块，翻炒均匀上色。

加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。

放入葱姜蒜、八角、花椒粒、桂皮，翻炒出香味。