藕笋红烧肉

藕笋红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了藕的清香和猪肉的鲜美。以下是制作藕笋红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

竹笋：200克

藕：2节

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

冰糖：适量

老抽：适量

生抽：适量

盐：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

花椒：适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，竹笋去壳切滚刀块，藕去皮切厚片或块，姜切片，葱切段。

焯水处理：

将五花肉和竹笋分别焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉上色：

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，继续翻炒出香味，然后加入料酒、老抽、生抽调味。

加水煮沸：

倒入足够的开水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖。