元旦吃红烧肉

元旦吃红烧肉，这是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。在元旦这个特殊的日子里，红烧肉不仅满足了味蕾的需求，更象征着新的一年里生活富足、幸福美满。

红烧肉的食材准备

五花肉：500克，建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

调料：老抽、生抽各一大勺，白糖一小碗，料酒适量，姜片、八角、香叶若干，清水足量，盐适量，食用油少许。

红烧肉的烹饪步骤

食材处理：

五花肉洗净切块，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出沥干。

炒糖色：

锅中少量油，小火加热白糖至融化变红，迅速加入五花肉块翻炒上色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、姜片、八角、香叶，翻炒均匀后加足量清水，调入料酒，大火烧开后转小火慢炖约一小时，直至肉质酥烂。

收汁装盘：

最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，红烧肉表面裹满浓郁的酱汁，即可出锅装盘。

小贴士

选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

炒糖色时需控制火候，避免糖色炒焦。

慢火炖煮是关键，让肉质更加软烂入味。

其他推荐菜肴

除了红烧肉，元旦家宴上还可以考虑以下菜肴：

肉饼蒸蛋：寓意家庭和睦、团团圆圆。

红烧肉炖土豆：口感丰富，适合元旦餐桌。