牛肉萝卜土豆汤的做法

牛肉萝卜土豆汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是几种不同的牛肉萝卜土豆汤的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种方法来制作。

做法一

材料：

牛肉：适量

萝卜：适量

土豆：适量

洋葱：适量

葱姜蒜：适量

香菜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中加入适量的清水煮开，捞出后用凉水冲洗净血水备用。

2. 萝卜和土豆去皮，切成块状。洋葱切丝。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，然后加入洋葱炒至透明。

4. 将炒好的洋葱倒入事先煮好的牛肉块中，继续加入适量的清水，放入萝卜和土豆块，煮开后加入料酒、盐和胡椒粉，调入适量的生抽调味。

5. 将汤煮开后转小火慢炖30分钟，等到牛肉变得非常烂熟，萝卜和土豆也入味软烂即可。

6. 最后撒上香菜点缀，即可出锅享用。

做法二

材料：

牛肉：500克

土豆：2个

萝卜：1个

洋葱：1个

姜片：适量

香菜：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 牛肉切块，放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 土豆去皮，切块；萝卜去皮，切片；洋葱切块。

3. 热锅冷油，将牛肉放入煸炒至变色。

4. 加入姜片和料酒继续翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要盖过食材，转小火炖煮20分钟。

6. 将土豆、萝卜和洋葱放入锅中，继续炖煮20分钟至食材熟软。

7. 加入适量盐、生抽、老抽和鸡精，调味均匀。

8. 撒上香菜即可。

做法三

材料：

牛肉：500克

白萝卜：半个

胡萝卜：一个

土豆：一个

葱：一根

生抽：一勺

料酒：二勺

姜：一块

八角：三个

香菜：少许

鸡精：少许

盐：少许

水：适量

步骤：

1. 准备好牛肉切小块泡水30分钟去下血水。

2. 萝卜土豆去皮洗净切成小块备用。

3. 葱切段姜切片。

4. 锅里烧些热水焯下牛肉捞出。

5. 清洗干净放入碗中备用。

6. 把牛肉倒入高压锅，放入八角，葱段，姜片，料酒，生抽，适量的热水压30分钟。

7. 炖至九分熟时另起锅捞出一些牛肉和牛肉汤放入锅中，加入切好的萝卜和土豆在炖一会。

8. 炖熟后加入少许盐和鸡精调味。

9. 撒些香菜和葱花既可。

小贴士

炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴。

炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

一定要用中小火，才能又香又烂。

加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。

希望这些做法能帮助您制作出美味的牛肉萝卜土豆汤!