红烧肉炖土豆粉条

红烧肉炖土豆粉条是一道经典的中式菜肴，其特色在于将肥而不腻的红烧肉与软糯的土豆相结合，创造出一道色香味俱佳的美食。以下是几种不同的做法：

方法一

用料

五花肉 500克

土豆 2小个

八角 2个

桂皮 2小小块

料酒 一勺

水 适量

葱 一小段

冰糖 30克

大料 2个

姜 3片

小茴香 5克

红烧酱油 2勺

十三香 1勺

耗油 2勺

粉条 1把

鸡精 1勺

做法

锅里放入水煮开放肉料酒去掉血水。

锅里放少许油烧热一下放葱姜，翻炒放耗油红烧酱油十三香大料挂皮小茴香冰糖盐炖30分钟后到入土豆，土豆和粉条熟了就放鸡精就完成。

方法二

用料

五花肉 500克

土豆 1个

粉条 150克

油盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

八角 1块

香叶 2片

大葱段 2节

生姜 2块

冰糖 15克

料酒 2勺

做法

五花肉清水洗净，换三次水泡去血水。

入清水锅，加入大葱段，生姜块，料酒焯水。

用流动的自来水冲去浮沫。

宽粉条提前泡软备用。

备好八角，香叶，生姜，冰糖，大葱段。

凉锅注油，一丁点就行，加入冰糖炒制糖色。

最小火炒至冰糖融化，至颜色变深红色冒起小泡泡。

加入焯水的五花肉翻炒至上色，入八角，香叶炒香。

倒入适量的热水，颜色浅就再加1勺生抽。

加一勺老抽煮开。

转入砂锅，加入剩余的生姜，大葱段。

盖上盖子，小火慢炖40分钟左右至肉肉能够扎透。

土豆切滚刀块。

加入土豆，一勺盐，因为生抽和老抽已有盐的成分，盐3克就行，可尝下咸甜。

加入粉条。

炖至土豆软烂，粉条透亮即可出锅。

方法三

用料

五花肉 500克

土豆 2个

葱 1厘米左右的段

姜 切片

冰糖 30克

料酒 适量

八角 2个

桂皮 2小块

香叶 2片

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 适量

做法

五花肉切成两厘米左右的块，土豆洗净去皮后切成两厘米左右的方块，用冷水洗净，控干水分备用。

锅中倒入足够的水，锅烧开后放入五花肉块焯两分钟。

取出焯水的肉块，控干水分备用。

炒锅里倒一勺植物油，把肉倒进去炒点油，炖的时候不会太油腻。

将两勺植物油倒入另一个锅中，将白糖倒入小火中不断搅拌，直至白糖融化成小泡沫，变成棕色。

把肉干和葱姜倒进去翻炒。

肉上色后，加入料酒继续翻炒两次。

锅中倒入热水，不到一指高，两勺酱油，适量盐。

将炒锅里的肉块连同汤汁一起倒入高压锅，加入香叶和桂皮大料。

把冰糖倒入其中，加入冰糖炖出漂亮的颜色，盖上盖子，气30分钟。

高压锅炖30分钟后，将煮好的肉块和汤倒入砂锅，将土豆块倒入，加两勺盐煮20分钟，收汁。

方法四

用料

红烧肉 适量

土豆 2个

干粉条