香港虾子面的做法

香港虾子面有多种做法，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

食材：

虾子面 2 袋

橄榄油

虾子料包 1g

大虾 3 只

黄瓜 1 根

杏鲍菇 1 根

木耳丝 1g

步骤：

1. 准备食材：虾子面 2 袋，大虾茸，肉丝少许，杏鲍菇 一根，黄瓜片少许。

2. 热锅热油先爆香虾茸和肉丝，加入葱花和杏鲍菇翻炒。

3. 最后放入黄瓜片翻炒，加适量盐和生抽盛出来。

4. 热锅加水将虾子面放入煮熟。

5. 面条浸入凉开水，再捞出来控净水。

6. 加入橄榄油拌匀和少许虾子调料。

7. 将炒好的材料和面拌匀即可。

2. 港式虾仔面

食材：

虾仔面

基围虾

鸡蛋

玉米

芥蓝

面粉

多春鱼

百里香、罗勒碎、欧芹

步骤：

1. 芥蓝烫熟备用。

2. 基围虾去壳，虾肉剁成虾泥备用。

3. 虾头炒出虾油加水煮，加入一点点酱油调味，捞出虾壳后备用。

4. 在虾泥里打入一个鸡蛋搅拌均匀，虾泥团成球入高汤里煮。

5. 面粉里加百里香、罗勒碎和欧芹调味，多春鱼裹面粉，平底锅小火煎熟多春鱼。

6. 高汤煮面和切段玉米，面熟后捞出来加上之前煮好的虾丸和芥蓝就可以吃啦。

3. 炒香港虾子面

食材：

虾子面

羊肉丁

芹菜

蒜沬

葱沬

步骤：

1. 虾子面，又称碱水面。

2. 羊肉切丁备用。

3. 葱、蒜切沬、芹菜切丝备用。

4. 开水滚开下面。

5. 面煮好后放置于凉水中2至3分钟，这样面比较有弹，脆。

6. 从凉水中捞中放置面板上小切一下。

7. 热锅冷油，油热后放入羊肉了翻炒，放入味极鲜、胡椒面、花椒面、草果粉翻炒。

8. 放入芹丝翻炒。

9. 放入面翻炒。

10. 放入葱沬、蒜沬翻炒。

11. 放少许盐，味精出锅。

12. 配菜可依自己喜好搭配!炒面时可用炒菜铲和筷子配合炒，不累粘锅。

4. 港式虾球面

食材：

生面 4个

鲜虾 1斤

菜心 半斤

香菇 4只切片

葱一颗切粒

吏云生清鸡汤（可用清水代替）

步骤：

1. 虾去壳去肠，洗净，吸乾水。用盐，生粉，生油拌匀。

2. 生面用清水煮熟，放在大窝内。

3. 锅中放清鸡汤，汤滚，放虾，菜心，香菇，煮熟，倒在己煮熟之生面窝内，加芝麻油，葱粒，糊椒粉。

4. 一窝热辣辣的虾球汤面完成。

5. 金华火腿煮港式虾子面

食材：

金华火腿 随意

港式虾子面 2块

菜心 随意

头抽，越南鱼露 适量

葱花，指天朝 随意

麻辣炸菜丝 可要可不要

虾子 可加可不加

麻油 适量

步骤：

1. 金华火腿先氽水5至10分钟，上水切幼条。

2. 头抽，鱼露加滚水调成汤底。

3. 虾子面可以下滾水或冷水煮滚至用筷子搅散，即可以上锅，再煮菜心。

4. 可加虾子，䓤花，辣椒碎，麻油即成。

5. 金华火煺丝跟自己喜欢切粗条或切幼条，我喜欢切粗条，有咬感，好满足。

这些做法各有特色，可以根据个人