炖排骨鸡翅

炖排骨鸡翅是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：酸甜咸香炖排骨鸡翅

食材：

排骨 1斤

鸡翅 8个

话梅 1袋

板栗 1袋

可乐 1罐

做法：

1. 排骨和鸡翅提前焯水。

2. 话梅加温水泡10分钟。

3. 炖锅里放少量食用油，倒入排骨翻炒均匀后，加3片姜片、3勺生抽、1勺老抽、少量盐、冰糖1把。

4. 倒1瓶可乐，没过排骨，盖上锅盖转中小火，先炖30分钟。

5. 放鸡翅和板栗，再炖20分钟。

6. 炖好之后，转大火把酱汁收干，撒一把白芝麻和葱花，出锅。

方法二：排骨鸡翅煲

食材：

排骨

鸡蛋

土豆

玉米

胡萝卜

葱姜蒜

八角

干辣椒

花椒

做法：

1. 鸡翅改花刀后和排骨清洗干净冷水下锅，加祛腥三件套（葱姜料酒）祛腥，焯过水捞出，排骨鸡翅清洗干净滤干水分。

2. 玉米清洗干净切块，土豆和胡萝卜去皮清洗干净切成滚刀块备用。

3. 油热倒入排骨鸡翅小火慢煎至微焦，加入姜蒜炒香然后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

4. 放入葱段、姜蒜片、八角、干辣椒、花椒翻炒至香。

5. 1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺十三香、少许冰糖翻炒均匀。

6. 倒入适量的开水和玉米，水开后转中小火炖20分钟。

7. 然后倒入土豆、胡萝卜，继续炖20分钟，中途随时观察，水少了及时加开水。

8. 时间到了，大火收汁，撒上白芝麻或葱花装盘即可。

方法三：简易炖排骨鸡翅

食材：

排骨 400克

鸡翅 6个

鸡爪 6只

土豆 1个

洋葱 1/4个

葱 1根

姜 5片

腐竹 100克

生抽 2勺

老抽 半勺

糖 一点点

红油豆瓣酱 1勺

做法：

1. 排骨、鸡翅、鸡爪洗净焯水，放进高压锅，加红油豆瓣酱、生姜、生抽、老抽、糖、适量水，压10分钟关火。

2. 砂锅先放土豆块，然后洋葱，再铺上泡软的腐竹，把高压锅的肉和汤都倒进砂锅，大火煮开，小火焖10分钟，开盖收汁即可。

方法四：家常炖排骨鸡翅

食材：

鸡翅鸡爪排骨大肉 若干

料酒 适量

姜 适量

葱 一段

蒜 若干

桂皮，香叶，八角，小茴香，花椒，辣椒

黄豆酱，原味➕辣味 适量

芝麻酱 一勺

生抽 很多

老抽 少许

白胡椒粉 适量

冰糖 五粒

蚝油 适量

做法：

1. 肉类泡水，去血腥味。

2. 冷水下姜片、料酒，肉类焯水，时间长点。

3. 肉类捞出，冷水洗净。

4. 锅中放油，微热放入葱姜蒜桂皮香叶八角辣椒，翻炒出香味。

5. 下控干水的肉类，翻炒几下加生抽、蚝油、料酒，再翻炒几下。

6. 倒入热水，没过肉类。

7. 加入芝麻酱、老抽、一点点蘸水、冰糖、白胡椒粉、黄豆酱，适量盐，尝着调味。

8. 开锅后，转入电饭锅，坐等出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。