上海鸡柳的做法

上海鸡柳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 椒盐鸡柳

材料：

鸡胸脯肉

椒盐（胡椒粉、盐、少许糖粉、鸡精）

脆炸粉

做法：

1. 将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳。

2. 脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去。

3. 油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透。

4. 撒上椒盐即可食用。也可以拌番茄酱或其他调料。

2. 海带汇鸡柳

材料：

泡开的海带四两切丝

鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味

红甜椒三两切成丝

葱两棵、老姜一小块切末

味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁

做法：

1. 锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。

2. 锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。

3. 将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。

4. 加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。

5. 勾芡铲匀后起锅即成。

3. 芒果鸡柳

材料：

中型芒果2个

鸡一斤

做法：

1. 半个芒果起肉用搅拌机打成蓉，另外一个半芒果起肉切成条。

2. 鸡胸切成条，用适量料酒、生抽、糖盐腌两个小时。

3. 煎熟鸡胸肉，盛出。

4. 锅里放少许水，倒入芒果蓉，加入半茶匙鸡粉调匀后倒入鸡胸肉，让鸡胸肉均匀吸收酱汁的味道。

5. 加入芒果条，翻炒两下即可出锅。

4. 香煎鸡柳

材料：

鸡胸肉1斤左右

做法：

1. 鸡胸肉洗净后切成条，大概与手指粗细差不多。

2. 把切好的鸡柳放在一个大碗中，加盐、生抽、胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

3. 腌制好的鸡柳，用筷子夹出来，放在面粉中，使鸡柳蘸满面粉。

4. 把蘸满面粉的鸡柳，放在鸡蛋液中，蘸满鸡蛋液。

5. 再把蘸满鸡蛋液的鸡柳放在面包糠中，蘸满面包糠。

6. 锅中油热后，把鸡柳放进去炸，用中小火炸至两面金黄即可。

5. 黑椒鸡柳

材料：

鸡胸脯肉350克

鸡蛋清50克

洋葱20克

青椒15克

淀粉（玉米）10克

料酒15克

盐4克

蚝油25克

胡椒粉5克

做法：

1. 鸡脯肉切条。

2. 洋葱和青椒切丝。

3. 鸡肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌匀，淹20分钟。

4. 锅中放入油，油热后放入鸡肉滑炒，炒熟后捞出。

5. 锅中留底油，放入洋葱丝、青椒丝，翻炒。

6. 再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐，翻炒片刻即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。