挂面圆子的做法

挂面圆子是一道美味的传统美食，可以通过不同的烹饪方法来达到不同的口感。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

瘦肉 300g（可选带一些肥肉）

大葱 1根

姜适量

挂面适量

盐适量

生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉或十三香适量

色拉油适量

鸡蛋 1个

淀粉适量

做法步骤：

瘦肉剁成肉馅，大葱剁成葱花。

肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉或十三香，搅拌均匀。

加入葱花和适量的色拉油，继续拌匀，腌制10分钟。

锅中加水烧开，放入挂面煮至八成熟后捞出。

将挂面迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分。

将沥干的挂面放入肉馅中，拌匀。

用手从下往上抓拌，将面条握断并拌匀。根据个人口味适量添加酱油或盐。

一个鸡蛋打散备用。

盘子中铺上一层淀粉，手上沾点蛋液。

抓取适量面条，用手掌搓成圆子，大小可以根据个人喜好调整。

将圆子放入淀粉碟子中，滚上一层淀粉，使其均匀裹粉。

炸：锅中倒入足量油，烧至七成热（约180°C），放入裹粉的面条圆子，用漏勺轻轻搅动，炸至金黄色，大约需要5分钟。

蒸：将裹粉的圆子放入蒸屉中，注意保持一定间距。水开后蒸15-20分钟，中途可以泼洒一点冷水以防粘连。

炸好的圆子外酥里嫩，可以直接食用。

蒸好的圆子软糯滑爽，适合喜欢清淡口味的人。

小贴士：

煮挂面时不要煮得过熟，以免影响口感。

拌肉馅时，可以适量加入一些水或肉汤，使肉馅更加嫩滑。

如果喜欢更丰富的口感，可以在圆子中加入一些蔬菜，如香菇、胡萝卜等。

炸圆子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的挂面圆子，无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。