贝类海鲜汤的做法

牡蛎汤

材料：牡蛎适量，生姜数片，葱段适量，盐适量，清水适量。

做法：将锅中的清水烧开，放入牡蛎，生姜和葱段，煮至牡蛎熟透，加入适量的盐调味即可。

扇贝汤

材料：扇贝适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，豆腐适量，青菜适量，鸡精适量，食盐适量，料酒适量，生姜适量，清水适量。

做法：将扇贝洗净备用。锅中放入清水，加入胡萝卜，生姜，料酒，煮开后下入扇贝烫水，待扇贝变白后捞出备用。另起锅炖煮清水，待水开后加入蘑菇，豆腐，青菜煮开，放入煮好的扇贝，加入适量的盐和鸡精调味即可。

海鲜贝类汤

材料：海鲜贝类（蛤蜊，蛏子，墨斗鱼等）适量，豆腐适量，青菜适量，洋葱适量，大蒜适量，盐适量，香菜适量，鸡精适量，清水适量。

做法：将洋葱和大蒜切末，青菜切段备用。将锅中的清水烧开，放入海鲜贝类，煮至熟透捞出备用。锅中倒入适量的油，放入洋葱和大蒜炒香，放入清水煮开后加入豆腐和青菜，煮开后放入煮好的贝类，加入适量的盐和鸡精调味即可。最后撒上香菜装饰即可。

贝壳大汤

材料：贝壳（蛤蜊、扇贝或其他贝类）、大葱、姜片、大蒜、鸡精或盐、生抽、料酒、清水、水淀粉（可选）、青蒜或香菜（可选）。

做法：

1. 将贝壳浸泡在清水中，用刷子将外壳上的污垢清洗干净。

2. 切好大葱、姜片和大蒜备用。

3. 将清水倒入开锅，加入贝壳、大葱、姜片和大蒜，加入适量的料酒提味。

4. 煮沸后转小火煮10-15分钟，待贝壳打开，关火。

5. 筛出贝壳，并将贝壳肉取出备用。

6. 在炖汤上浮出的杂质留意去掉。

7. 根据个人口味，可加入鸡精或盐、生抽进行调味。

8. 如想增加汤的浓稠感，可将适量的水淀粉加入，搅拌均匀。

9. 将贝壳肉加入汤中，再次煮沸，即可。

10. 可以根据个人口味，加入青蒜或香菜作为 garnish，提升汤的美感。

芝士洋葱海鲜汤

材料：洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头拍扁、番茄切块、黄油、盐、黑胡椒粉、荷兰芹粉。

做法：

1. 起油锅下黄油、蒜头、番茄、洋葱、蘑菇，盐煸炒。

2. 加开水，下海鲜，加芝士。

3. 沸腾后，中火煮十分钟。

4. 盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

地中海海鲜汤

材料：鲜贝、明虾肉、青口贝切块、柠檬汁、洋葱、蘑菇、黄油、白酒、鱼汤、面粉、盐、胡椒、奶油。

做法：

1. 鲜贝、明虾肉、青口贝切块，可用柠檬汁腌渍。

2. 洋葱、蘑菇切成粒。

3. 用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香。

4. 投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒。

5. 略煮后再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。

6. 另取锅用黄油将面粉炒香成面糊。

7. 倒入海鲜汤，化开至合适厚度。

8. 汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

蛤蜊海鲜汤

材料：金针菇、豆腐、豆皮、花蛤、清水、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香油。

做法：

1. 锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出。

2. 再放入豆腐焯烫片刻捞出，放入豆皮继续焯烫捞出。

3. 花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡两小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫捞出。

4. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入大虾翻炒，加料酒炒出香味。

5. 把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开五分钟。

6. 再把