山胡椒怎么泡腌制不变黑

要使山胡椒在腌制过程中不变黑，可以采取以下几种方法：

使用热油腌制

将山胡椒用清水洗净晾干表面水分，放入干净的大碗中。

剁碎大蒜，切成姜片，加入生抽、蚝油、花椒粉、鸡精等调味料调匀。

将食用油加热至8成热（约180℃），然后直接浇在山胡椒上，再次调匀后降温。

将调好的山胡椒放入冰箱腌制，三天后即可取出食用。

暴晒后腌制

将山胡椒从枝丫上采摘下来，注意不要伤害果实表皮。

锅中放油烧开，加入蒜末，直到大蒜散发出香味后放入食盐和辣椒粉，关火冷却备用。

山胡椒洗净后沥干水分，放在太阳下暴晒2-3小时，然后放进容器中，倒入冷却的油，淹没过山胡椒即可。

炒香后密封保存

将山胡椒晒干，再用小火炒香。