馒头变香

要使馒头更香，可以尝试以下几种方法：

和面时加料

加少量猪油：可以使馒头更白更香。

加糖：冬天和面加点糖，能加速面团发酵。

加盐：在冷水上锅蒸馒头时，水里放适量的盐可以促使发酵。

加橘皮：橘皮能增香。

加蜂蜜：如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克，这样蒸出的馒头松软清香。

发酵技巧

使用温水化开酵母粉，并加糖促进发酵。

发酵时放在温暖的地方，如30-40℃的环境，或者将面盆放在温水里发酵。

和面要揉搓至“三光”的程度，即面团光、面盆光和手上光。

发酵完成后，要静置20分钟左右，让面团更彻底地发酵。

蒸制技巧

冷水上锅蒸馒头，让馒头有一个均匀受热和慢慢膨胀的过程。