排骨里边放鸡蛋

在排骨里放鸡蛋是一种美味且富有创意的做法，以下是一种推荐的步骤：

准备排骨：

首先，将排骨清洗干净，剁成适当大小的块，并焯水去除血水和杂质。

搅拌蛋液：

在排骨中加入两个鸡蛋，用手抓拌均匀，确保每块排骨都裹上鸡蛋液。为了使蛋液更好地黏附在排骨上，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

裹粉煎制：

将裹好蛋液的排骨放入碗中，加入两勺玉米淀粉或土豆淀粉，继续抓拌，直到排骨表面均匀裹上一层粉。然后，在锅中加入适量的食用油，油热后，将排骨一块块放入锅中，用小火慢煎至两面金黄。

炖煮入味：

将煎好的排骨放入锅中，加入足够的水，加入葱姜、生抽、老抽、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮约35分钟，直到排骨熟透且入味。

收汁装盘：

在出锅前5分钟，尝一下排骨的味道，根据个人口味调整盐量。如果汤汁较多，可以开大火收汁，至汤汁浓稠即可。最后，将炖好的排骨与鸡蛋盛出，装入事先准备好的大碗中，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

这种做法不仅能够使排骨更加鲜嫩多汁，还能通过鸡蛋的滑嫩和淀粉的酥脆，增加菜品的口感层次。希望你能尝试并享受这道美味的菜肴!