熟排骨怎样去腥味儿
熟排骨去腥的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
焯水法
冷水下锅：将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮1-2分钟，然后捞出冲洗干净。
热水下锅：虽然热水下锅也可以焯水，但为了使排骨受热均匀，建议还是用冷水下锅。
浸泡法
清水浸泡：将排骨放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换2次水，可以泡出排骨内的血水和油脂，降低腥味。
盐水浸泡：将排骨放入盐水中浸泡30分钟至1小时，盐水可以中和排骨的腥味。
醋水浸泡：将排骨放入醋水中浸泡30分钟至1小时，醋的酸性可以中和排骨的腥味。
腌制法
盐、料酒、姜片腌制：将排骨用盐、料酒、姜片等调料腌制20分钟以上，盐可以帮助分解肉中的蛋白质，料酒和姜片可以中和腥味。
香料去腥
加入香料：在炖排骨时，可以加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，或者加入大蒜、洋葱、生姜等调料，这些香料和调料可以有效中和排骨的腥味。