清蒸八宝菜是什么

清蒸八宝菜是 一道传统酱菜，主要流行于江浙和安徽一带。它由多种蔬菜经过酱制而成，包括菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等，并添加食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等辅料。八宝菜味道以咸甜为主，伴有甜酱的酱香味，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等营养元素，既可以直接生吃，也可以作为小菜佐餐食用。

八宝菜的历史悠久，距今已有几百年的历史，是江浙和安徽地区家家户户在春节前必备的一道小菜。其色泽金黄，酱香味浓，营养丰富，方便食用和保存。

此外，还有一种名为清蒸八宝甲鱼的菜品，它由甲鱼、水发冬菇、猪肥瘦肉等为主要食材，湿淀粉、花椒等作为主要调料，通过蒸的做法制作而成。

综上所述，清蒸八宝菜主要是一种以多种蔬菜酱制而成的传统菜肴，具有独特的咸甜味和丰富的营养价值。