传统的鸡蛋虾仁
传统的鸡蛋虾仁是一道经典的中式菜肴，主要食材是虾仁和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
新鲜虾仁 200克
鸡蛋 3个
葱 1根
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
油 适量
虾仁处理
虾仁去虾线，洗净后放入碗中。
加入盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清，抓匀后腌制10-15分钟。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀。
炒制过程
热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
锅中再倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，煎至五成熟时，将炒好的虾仁倒入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋液均匀分布在虾仁上。
炒至鸡蛋八成熟时，加入切好的葱花，继续翻炒均匀，确保虾仁和鸡蛋都熟透。