牛柳汁的做法

牛柳汁的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 传统做法

配方：

桂皮110克

洋葱300克

泡红辣椒110克

八角20克

新鲜番茄2个

苹果2个

香菜籽粉40克

清水4200克

OK汁6瓶（约340克）

番茄汁2400克

味极鲜酱油75克

李派林喼汁10瓶（约600克）

白糖1200克

盐适量

骨味素40克

制作方法：

1. 将桂皮、洋葱、泡红椒、八角、新鲜番茄、苹果、香菜放入清水中煮，小火煮45分钟至香味出来。

2. 捞出所有香料，离火后加入所有其他调味料即可。

2. 粤菜做法

用料：

蔬菜汁2500克

茄汁750克

番茄沙司750克

李派林口急汁200克

OK汁2瓶

盐100克

冰片糖1千克

钵酒150克（葡萄牙或西班牙产）

雀巢美极牛尾汤660克

美极酱油150克

制作：

1. 蔬菜汁加茄汁、番茄沙司、OK汁、盐、冰片糖、牛尾汤、酱油大火烧开，改小火熬25分钟左右。

2. 加入李派林口急汁和钵酒调匀即可。

3. 简便做法

用料：

牛里脊肉300克

生抽1勺

老抽半勺

盐半勺

糖半勺

蛋清1个

食用油1勺

水淀粉1勺

小苏打半勺

生姜水半勺

清水2勺

蚝油1勺

黑胡椒粉适量

制作方法：

1. 牛里脊切成细长条，用清水漂去血水，沥干水分。

2. 加生抽、老抽、盐、糖、蛋清、食用油、水淀粉、小苏打、生姜水，抓匀，腌制1小时以上。

3. 锅中放油，油热后下牛柳翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留油，下青椒翻炒，倒入酱汁，再倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。

4. 黑椒汁做法

配方：

水1800克

黑椒酱汁粉200克

变性淀粉40克

制作方法：

1. 将黑椒酱汁粉、变性淀粉溶于水中，倒入锅中，中火煮沸后小火煮5分钟，不断搅拌防止煮焦。

5. 草菇蚝汁牛柳

用料：

牛肉200克

草菇100克

辣椒2个

洋葱半个

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

老抽半勺

生粉1勺

胡椒粉适量

油适量

姜蒜适量

制作方法：

1. 牛肉切条，用胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、生粉腌制半小时。

2. 油锅烧热，倒入牛肉炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留油，放入姜蒜爆香，倒入草菇、辣椒、洋葱翻炒，再放入牛肉，加生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。