虾仁儿怎么炒熟

炒熟虾仁的步骤如下：

将虾仁洗净，开背去除虾线，用厨房纸巾擦干水分。

腌制虾仁：加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

热锅冷油，油温三到四成热时（约150-180摄氏度），放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色，淀粉凝固。

虾仁变色后，立即捞出备用。

另起锅，加入姜蒜和小米辣（或其他调味料），翻炒至香味四溢。

将芹菜或其他蔬菜洗净切段，倒入炒香的调料锅中，大火翻炒至断生。

将炒好的虾仁倒入蔬菜中，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜均匀入味。

如果喜欢，可以在最后阶段加入一小勺水淀粉勾芡，使菜肴更具浓郁的味道。