白豆腐虾仁炒蛋
白豆腐虾仁炒蛋是一道美味的中式菜肴，主要食材包括嫩豆腐、鲜虾和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
嫩豆腐 1块（约200克）
鲜虾 10-15只（约150克）
鸡蛋 2-3个
葱 1根
姜 2片
盐 1小勺（约3克）
生抽 1小勺（约5毫升）
香油 几滴
料酒 1小勺（约5毫升）
温水 适量
处理食材
鲜虾洗净后，去头剥壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加入1小勺料酒、1片姜（切丝）抓匀，腌制15分钟去腥。
嫩豆腐切成厚约0.5厘米的大片，放入蒸碗底部，轻轻铺平。
鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，用筷子充分搅拌均匀。接着，缓缓倒入鸡蛋液1.5倍量的温水，边倒边搅拌，让水和蛋液充分融合。搅拌完成后，拿一个滤网，将蛋液过滤2-3次到另一个碗中，去除表面的浮沫。