酸菜炖汤的做法

酸菜炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 东北家庭做法

材料：

酸菜1颗

肉200克

蚝油1勺

八角1个

盐、油适量

步骤：

1. 大白菜酸菜横丝切细丝，再用清水洗两遍，酸菜微黄清脆。

2. 洗干净的酸菜捞出攥干备用。

3. 肉切大片，放入1勺淀粉、2勺生抽拌匀腌5分钟。

4. 热锅热油，放入腌制好的肉片，炒至变色。

5. 放入酸菜和肉片一起翻炒，炒去水汽，加1勺生抽炒匀。

6. 加水，加盐、放入八角，煮开后小火炖20分钟左右。

7. 最后把汤汁炒干，放入葱花和鸡精炒匀即可。

2. 家常做法

材料：

酸菜适量

猪肉或牛肉适量

姜蒜适量

料酒适量

盐、胡椒粉适量

香菜（可选）适量

步骤：

1. 酸菜洗净切成小段，猪肉或牛肉洗净切成薄片，姜切末，蒜切片，香菜切碎备用。

2. 酸菜放入沸水中焯水，焯水后取出备用。

3. 肉片放入加入料酒的开水中焯水，焯水后取出备用。

4. 热锅加适量油，放入姜蒜翻炒出香味，加入酸菜和肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，煮沸后转小火慢炖约20分钟，直至汤汁浑浓。

6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 出锅前撒上香菜作为装饰即可。

3. 黔味名菜

材料：

酸菜

粉丝

料酒

八角

排骨等

步骤：

1. 排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时。

2. 放入切好的酸菜丝，放入粉丝和盐，继续小火煮至粉丝软熟即可出锅。

4. 砂锅酸菜汤

材料：

酸菜500克

五花肉2个

葱、姜、小葱各1根

香菜适量

盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 袋装酸菜洗3遍，攥干备用。

2. 起锅烧油，油热放入五花肉煸炒变色，放入葱、姜、八角、干辣椒，放入酸菜翻炒5分钟。

3. 加入盐，加入开水，烧开，转入砂锅中，炖15分钟，加入胡椒粉，撒上香菜、小葱出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。