猪肉皮不烂怎么炖汤

要炖出软烂的猪肉皮汤，可以尝试以下几种方法：

加醋：

在煮猪皮时加入适量的醋，可以促进猪皮中胶原蛋白的溶解，使其更容易炖烂。具体做法是在猪皮煮沸后加入几滴醋，然后继续小火慢炖。

使用高压锅：

高压锅可以显著缩短烹饪时间，使猪皮更容易炖烂。将猪皮放入高压锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒和盐，设定高压锅的炖煮时间（通常为20-30分钟），然后关火焖至压力释放即可。

提前焯水：

将猪皮先用开水焯一下，去除表面的杂质和多余的油脂，然后再进行炖煮。这样可以缩短炖煮时间，使猪皮更容易变软。

加山楂或橘子皮：

在煮猪皮时加入一些山楂或橘子皮，这些食材有助于软化猪肉皮，使其更容易炖烂。

慢火长时间炖煮：

先用大火将猪皮煮沸，然后转小火慢炖，持续炖煮1-2小时，直到猪皮变得软烂。

加入猪骨或黄豆：

在炖猪皮时加入一些猪骨或黄豆，这些食材不仅能够增加汤的营养价值，还能帮助猪皮更好地炖烂。

综合以上方法，建议使用高压锅并加入适量的醋和猪骨或黄豆，这样可以在较短的时间内炖出软烂的猪肉皮汤。