金针菇烧脆皮豆腐

金针菇烧脆皮豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括老豆腐或千叶豆腐、金针菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油等。以下是制作金针菇烧脆皮豆腐的步骤：

准备食材

选用老豆腐或千叶豆腐，切成大块，裹上淀粉。

金针菇洗净，撕成小撮。

葱切成小段，姜蒜切末，小米辣切成小段（可选）。

炸豆腐

起锅烧油，油温6成热时放入豆腐，炸至表面金黄，捞出控油。注意炸豆腐时不要搅动，以免散开。

炒香调料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

倒入金针菇翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油和少量清水，焖煮5分钟。

勾芡收汁

加入淀粉汁勾芡，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

出锅前撒上红辣椒、香菜、香葱翻炒均匀，即可装盘。

小贴士

炸豆腐时盖上锅盖可以防止热油溅出，烫伤。