莲菜木耳猪肉

莲菜木耳猪肉是一道经典的中式家常菜，主要食材包括莲藕、猪肉和黑木耳。以下是这道菜的详细做法：

材料

莲藕 1节

猪肉 150克（最好选用五花肉）

黑木耳 100克

葱 1根

姜 1小块

泡辣椒 1个（可选）

盐 适量

醋 1-2勺

白糖 1勺

水淀粉 适量

料酒 1勺

十三香 1小勺

味精 少许

做法步骤

准备工作

莲藕去皮，切成薄片或条状，泡在清水中防止氧化变黑。

黑木耳用凉水泡发，洗净后撕成小朵。

猪肉切成薄片，最好先冷冻后再切，这样切片更薄，用料酒、生抽、盐、十三香、味精和水淀粉腌制10分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

炒制

锅内倒入少许油，油热后放入姜片、葱段和泡辣椒煸出香味。

倒入腌制好的肉片，翻炒至肉色发白，略炒5-6下，盛出备用。

放入莲藕片，加入两勺醋、一勺白糖和半勺盐，快速翻炒均匀。如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。