鲶鱼炒木耳

鲶鱼烧木耳是一道美味的红烧菜肴，主要材料包括鲶鱼、水发木耳、猪肋条肉（五花肉）等，配以多种调料，经过红烧使菜肴色泽红润，口感软嫩鲜香。

所需材料

主料：

鲶鱼 1,000克

水发木耳 25克

猪肋条肉（五花肉） 50克

辅料：

玉兰片 40克

淀粉（蚕豆） 20克

大蒜 20克

小葱 15克

姜 15克

辣椒（红、尖、干） 5克

调料：

味精 3克

黄酒 8克

酱油 15克

白砂糖 5克

盐 4克

醋 2克

猪油（炼制） 50克

制作步骤

鲶鱼洗净，剁去头尾和鳍，解成人字花纹。

玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片。

五花肉切片。

蒜去蒜衣切片。

红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里。

炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热。

鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油。

锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味。

下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料。

添入清汤250毫升，同烧。

待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

小贴士

煎鱼锅要擦净，先在旺火上将锅烧热，再用凉油将锅涮一下，然后添油煎制，边煎边晃锅，使其色味均匀。

烧鱼时先大火烧开2分钟，再转小火烧20分钟左右，其中10分钟左右翻一次身，并用竹签在鱼身上扎些小孔，以使其入味。

营养价值

鲶鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补虚养身、利尿调理等功效。木耳则富含膳食纤维和多种维生素，有助于清理肠胃、增强体质。

适宜人群

适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和微量元素的人群。

希望以上信息对您有所帮助。您可以尝试在家制作这道美味的红烧菜肴，享受烹饪的乐趣。