喝酒用的辣凉菜叫什么

喝酒用的辣凉菜有多种名称，以下是一些常见的选择：

凉拌豆皮：

以豆腐皮为主料，加入大葱、香菜、醋、生抽、香油等调料，再淋上油泼辣子，口感香辣开胃。

酸辣白菜：

选用新鲜白菜，搭配秘制酸辣汁，口感脆嫩，酸辣适中。

凉拌莴笋：

将嫩绿色的莴笋切成薄片，搭配蒜末、酱油、醋等调料，清爽可口。

腌萝卜丁：

萝卜切成小丁，加入盐、糖、醋等调料腌制，口感咸香脆嫩。

泡椒萝卜：

萝卜与泡椒一同腌制，酸辣爽口，是下酒的好菜。

拍黄瓜：

将黄瓜用刀背拍碎后切段，再加入蒜泥、盐、鸡精、酱油、醋、香油等调料，清脆爽口且酸辣开胃。

麻辣黄瓜衣、 酸辣黄瓜、 凉拌茄段、 凉拌藉片、 酸辣甘蓝菜、 拌苦瓜、 椒麻毛豆、 香麻豆腐、 五香凉菜、 香蒜银鱼花生、 香卤牛肚、 五香水晶蹄筋、 卤拌牛肚丝、 苏式熏鱼、 麻辣酸菜、 麻辣猪耳、 麻辣四季豆、 蒜泥白肉、 香蒜拌鸭丝、 棒棒鸡线、 凉拌鸭掌、 红油肚丁、 韩国泡菜、 香辣小黄瓜、 脆辣鸡胗、 酸辣耳丝、 凉拌海蜇皮、 蜇皮拌双丝、 香干拌粉皮、 皮蛋拌豆腐、 芹香拌干丝、 凉拌腰片、 鸡丝拌拉皮等，这些菜大多具有麻辣或酸辣口味，非常适合搭配酒类饮用。

这些辣凉菜不仅口感丰富，而且能够增加食欲，是喝酒时的绝佳选择。你可以根据自己的口味选择其中一道或几道来搭配饮酒。