素凉菜的做法大全家常

凉拌海带丝

食材：海带丝50克，香菜1棵，生抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，小米椒3个。

做法：

海带丝提前用清水泡至1小时，香菜洗净切成寸断，小米椒切圈。

锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

另起锅注入油烧热后淋入小碗中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可。

凉拌芥兰

食材：芥兰，调料：植物油、芝麻油、干红椒、糙米醋、味全高鲜、红糖、食盐。

做法：

准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁。

洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下。

腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里。

淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

凉拌莴笋

食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，花椒1小勺，红尖椒3个，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量。

做法：

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。

取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

凉拌芦笋

食材：芦笋10根，花生油1大匙，芝麻油1小匙，白糖1小匙，生抽1大匙，盐1小匙。

做法：

芦笋洗净，去掉底部硬壳，切段。

锅中加水烧开，放入芦笋焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

将调料（花生油、芝麻油、白糖、生抽、盐）混合均匀，倒入芦笋中，拌匀即可。

减脂凉拌什锦

食材：菠菜、金针菇、木耳、胡萝卜、洋葱、大蒜、辣椒、花生米、生抽、盐、白糖、蚝油、味精、香油。

做法：

木耳提前一天用冷水泡发好，焯水后捞出投凉。

金针菇切去根部，撕开，焯水不超过一分钟，捞出投凉。

菠菜洗净切断，焯水一分钟，捞出投凉，挤干水分。

胡萝卜擦丝，喷少许橄榄油小火煎软，加到蔬菜中。

洋葱切丝，大蒜切碎，辣椒切碎，油加热至冒烟，淋在上面。

加入生抽、蚝油、味精、白糖、香油、盐，拌匀后放入蔬菜里。

最后放点炸熟的花生米拌匀。

凉拌海带丝

食材：海带丝，蒜末，醋，生抽，辣椒油。

做法：

海带丝泡发好后，切成合适的长度。

加上蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料一拌，酸辣可口。

凉拌莴笋

食材：莴笋，盐，糖，醋，花椒，红尖椒。

做法：

莴笋削成片，颜色翠绿翠绿的，看着就很有食欲。

加上盐、糖、醋等调料简单一拌，莴笋丝吃起来脆脆的，带着一股淡淡的清香。

凉拌竹笋

食材：竹笋，调料：盐，糖，醋。

做法：

竹笋煮熟后切成片或者丝，加上调料拌匀。

竹笋的口感很脆，带着一点淡淡的甜味。

凉拌豆角

食材：豆角，调料：蒜末，香油，盐。

做法：

豆角切段，煮熟后过凉水。

加上蒜末、香油、盐等调料，豆角吃起来脆脆的，味道很鲜美。