猪血油炸缩水

猪血在油炸前进行焯水处理，可以使其 口感更加滑嫩，并且去除腥味。焯水的过程涉及将猪血块放入沸水中短暂煮一下，通常只需半分钟。这样做可以防止猪血在油炸过程中变得过于老硬，同时保持其新鲜度和口感。

具体操作步骤如下：

1. 准备猪血，洗净后切成适当厚度的片，注意不要切得太薄，以免油炸时容易碎裂。

2. 准备一些蒜瓣，将其压碎备用。猪血粉可以增加风味，使其闻起来像蒜瓣，因此要提前准备好。

3. 在锅中加入足够的水，烧开后将猪血块倒入锅中，焯水半分钟。

4. 焯水后的猪血捞出，沥干水分备用。

通过焯水处理，猪血在油炸时会更加嫩滑，且腥味会大大减少。这样的猪血无论是用于炒菜还是其他烹饪方式，都能获得更好的口感和风味。