菜籽油炸东

菜籽油在高温下不稳定，容易产生有害物质，因此不建议用于油炸食物。以下是相关信息的总结：

不耐高温，容易加速氧化反应，产生对健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。

在高温下容易产生化学反应，生成有害物质。

耐高温，可以用于油炸食物，但反复高温煎炸会影响菜品的口感和营养价值。

使用前需要确保油温适宜，避免因油温过高或过低导致食物溢出或炸焦。

油炸食物时起泡沫会影响口感，可以通过加入磷酸或柠檬酸等方法去除泡沫。

油炸食物时要注意油量适中，避免油过多或过少导致溢出或炸焦。

综上所述，虽然高度提纯精炼过的菜籽油可以用于油炸食物，但为了健康考虑，应尽量避免反复高温煎炸，并注意控制油温和油量。如果需要油炸食物，建议选择其他更适合的食用油。