排骨鱼腥味

要去除排骨的鱼腥味，可以遵循以下步骤：

浸泡

将排骨放入水中，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水，直到排骨颜色变白。

浸泡时加入少量白醋有助于排出血水并软化肉质。

焯水

将浸泡后的排骨放入冷水中，加入葱、姜片、料酒，大火加热，沸腾后撇去浮沫。

煮沸5分钟后取出排骨，并用热水冲洗干净。

腌制

焯水后，可以使用以下方法进一步去腥：

用姜片和葱段腌制排骨20分钟以上。

用醋或柠檬汁腌制排骨20分钟以上。

用酱油和糖腌制排骨20分钟以上。

用生姜、蒜和辣椒腌制排骨20分钟以上。

用白酒或啤酒腌制排骨20分钟以上。

炖煮

清洗干净的排骨放入锅中，加入足够的水，水量要没过食材，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

继续炖煮至肉质熟透，这样处理后的排骨应该没有腥味，并且味道鲜美。

请记住，选择新鲜、质量好的排骨是去除腥味的基础，耐心和正确的处理步骤是关键