凉拌莲藕是生莲藕拌的吗

凉拌莲藕 通常需要将莲藕焯水后再进行凉拌。虽然有些情况下生莲藕也可以直接凉拌，但焯水可以去除莲藕中的涩味，使其口感更加清脆，并且更卫生安全。

具体做法包括：

1. 将莲藕去皮切片或丝，并放入开水中焯水，通常焯水1-2分钟即可。

2. 焯水后的莲藕迅速冷却，可以用冰水浸泡，这样可以使莲藕更加爽脆。

3. 准备好喜欢的调料，如盐、白醋、生抽、芝麻油、白糖等，混合均匀成凉拌酱汁。

4. 将冷却后的莲藕放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀，让每片莲藕都均匀裹上酱汁。

5. 可以加入香葱末、香菜、大蒜、红辣椒等配料增加风味。

6. 静置10分钟左右，让调料充分渗透入莲藕中，这样可以使莲藕的味道更加浓郁。

因此，虽然凉拌莲藕可以生吃，但焯水后的凉拌莲藕在口感和安全性上更有保障。