蛋花清蒸虾
蛋花清蒸虾是一道结合了蛋液滑嫩和虾仁鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
所需食材
大虾：3只
鸡蛋：1个
温水：70ml左右
姜丝：少许
淀粉：一小勺
料酒：1茶匙
盐：少许
葱花：少许（用于装饰）
生抽或蒸鱼豉油：适量（可选，用于提味增色）
香油：几滴（可选，用于提香）
制作步骤
处理虾仁：
将虾仁去壳去虾线，加入姜丝和料酒腌制15分钟，去腥增香。
准备蛋液：
在碗中打入一个鸡蛋，加入70ml左右的温水，搅拌均匀。蛋液加水搅拌均匀后，过筛一遍，以去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白壳。
组合蛋液和虾仁：
将腌制好的虾仁剁碎，加入切好的胡萝卜丁和一小勺淀粉，搅拌均匀。将搅拌好的虾仁馅整理成圆形状，摆放在碗底。将蛋液过筛后，缓缓倒入装有虾仁的碗中。
蒸制：
在碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔。水开后，将碗放入蒸锅，蒸12分钟，然后闷3分钟。
装饰与调味：
蒸制时间到后，取出盘子，撒上葱花增加色彩和香气。如果喜欢，可以淋上一点生抽提味增色，滴上几滴香油提香。
小贴士
蛋液过筛：蛋液加水搅拌均匀后，一定要过筛一遍，这样可以使蒸出来的蛋液更加细腻无孔。