鱼尾清蒸怎么切

清蒸鱼尾的切法如下：

清洗干净的鱼尾，在肉厚部分片一刀，用盐和料酒腌制15分钟。

将鱼尾洗净后，在肉厚部分切上几道口子，这样有助于入味。

切的时候要沿着鱼背的大骨，上下位置都用菜刀缓缓切开，不要直接切开鱼腹，只把鱼头切开就好，鱼大骨直接剪掉不要。

去掉鲈鱼的内脏和鱼鳃之后，用清水冲洗干净里面的血水，黑膜一定要去掉，不然蒸出来的鲈鱼会有腥味。擦干鲈鱼表面之后，用剪刀将鱼身剪成两厘米大小的段，不要直接剪断。

将腌制好的鱼尾放入盘中，可以撒上一些葱姜丝和辣椒丝作为装饰。

将盘子放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼尾，把多余汤汁去除再调入酱油，最后放上葱丝淋上适量热油即可。

通过以上步骤，您可以完成清蒸鱼尾的制作，确保鱼肉鲜嫩且保持完整美观。