清蒸鳗鱼怎么杀

清蒸鳗鱼的杀鱼步骤如下：

准备工具 ：准备一把锋利的刀、冰锥（或重物）、砧板、料酒、盐、蒸鱼豉油、葱、姜、小红椒等调味料。

固定鳗鱼

用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。

用刀背拍打冰锥固定在砧板上。

处理鳗鱼

将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

去除粘液和内脏

将鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的黏液，并清洗干净鱼的内里。

掏出鳗鱼的内脏。

继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。

冲洗和腌制

将处理好的鳗鱼泡入清水中清洗干净。