油炸鸡腿和豆腐串怎么做

油炸鸡腿的做法

材料准备

鸡腿:适量

生抽、糖、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉:适量

面粉、面包糠:适量

鸡蛋:1个

油:适量(用于炸制)

制作步骤

腌制鸡腿

将鸡腿砍成块,或直接用鸡翅。

加入生抽、糖、盐、胡椒粉、孜然粉和花椒粉,拌匀后腌制20分钟。

裹粉炸鸡

每块鸡肉先裹上面粉。

蘸上鸡蛋液(鸡蛋液中加入少许盐)。

再裹上一层面包糠。

炸制

油温升至5成热(约150°C),将裹好粉的鸡腿放入油锅中。

小火炸至两面金黄,取出放凉。

将油温升至7成热(约180°C),鸡腿复炸1分钟,逼出多余油脂。

享用

将炸好的鸡腿放在铺有吸油纸的碟子上,即可享用。

豆腐串的做法

材料准备

豆腐:适量

孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、白糖:适量

鸡蛋:1个

面粉、面包糠:适量

油:适量(用于炸制)

制作步骤

准备豆腐

将豆腐切成约1厘米厚的片,用厨房纸擦干水分。

腌制豆腐

在豆腐片上撒上适量的盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白糖,拌匀后腌制10分钟。

裹粉

将腌制好的豆腐片先裹上一层薄薄的面粉。

然后蘸上鸡蛋液。

最后裹上一层面包糠。

炸制

油温升至5成热(约150°C),将裹好粉的豆腐片放入油锅中。

小火炸至两面金黄,取出放凉。

享用

将炸好的豆腐串放在铺有吸油纸的碟子上,即可享用。

小贴士

炸鸡时,油温不宜过高,以免外焦里生。

复炸是为了使鸡腿更加酥脆,逼出多余的油脂。

豆腐串炸制时,同样要注意油温和炸制时间,避免炸焦。

希望这些做法能帮助你制作出美味的油炸鸡腿和豆腐串!