油炸鸡腿和豆腐串怎么做
油炸鸡腿的做法
材料准备
鸡腿:适量
生抽、糖、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉:适量
面粉、面包糠:适量
鸡蛋:1个
油:适量(用于炸制)
制作步骤
腌制鸡腿
将鸡腿砍成块,或直接用鸡翅。
加入生抽、糖、盐、胡椒粉、孜然粉和花椒粉,拌匀后腌制20分钟。
裹粉炸鸡
每块鸡肉先裹上面粉。
蘸上鸡蛋液(鸡蛋液中加入少许盐)。
再裹上一层面包糠。
炸制
油温升至5成热(约150°C),将裹好粉的鸡腿放入油锅中。
小火炸至两面金黄,取出放凉。
将油温升至7成热(约180°C),鸡腿复炸1分钟,逼出多余油脂。
享用
将炸好的鸡腿放在铺有吸油纸的碟子上,即可享用。
豆腐串的做法
材料准备
豆腐:适量
孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、白糖:适量
鸡蛋:1个
面粉、面包糠:适量
油:适量(用于炸制)
制作步骤
准备豆腐
将豆腐切成约1厘米厚的片,用厨房纸擦干水分。
腌制豆腐
在豆腐片上撒上适量的盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白糖,拌匀后腌制10分钟。
裹粉
将腌制好的豆腐片先裹上一层薄薄的面粉。
然后蘸上鸡蛋液。
最后裹上一层面包糠。
炸制
油温升至5成热(约150°C),将裹好粉的豆腐片放入油锅中。
小火炸至两面金黄,取出放凉。
享用
将炸好的豆腐串放在铺有吸油纸的碟子上,即可享用。
小贴士
炸鸡时,油温不宜过高,以免外焦里生。
复炸是为了使鸡腿更加酥脆,逼出多余的油脂。
豆腐串炸制时,同样要注意油温和炸制时间,避免炸焦。
希望这些做法能帮助你制作出美味的油炸鸡腿和豆腐串!