清水洗木耳
要彻底清洗木耳，可以采用以下几种方法：
淀粉和食盐泡发法
将木耳放入清水中浸泡约10分钟，使其初步吸水变软。
在浸泡木耳的水中加入约20克淀粉和10克食盐，轻轻搅拌使其充分溶解。
让木耳浸泡20-30分钟，淀粉会吸附木耳表面细小污垢与农药残留，食盐发挥杀菌作用。
泡发好后，捞出木耳用清水反复冲洗，同时用手轻轻揉搓，尤其注意木耳褶皱部分，把残留的淀粉、食盐及隐藏污垢进一步去除。
淘米水洗
把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有淀粉，能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。
淀粉抓洗
将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，用手来回搅拌。这样可以去除木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒。
盐水揉洗
用盐水（盐约为干木耳重量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。注意不要在水中浸泡过长时间，以免木耳内的维生素流失。