酵母放多了馒头会怎么样

如果酵母放多了，馒头会出现 发酵过度的现象。具体表现如下：

口感变酸：

酵母在发酵过程中会产生二氧化碳气体，如果酵母放得过多，气体无法完全排出，会导致面团内部的孔隙变得很大，最终使馒头带有较重的酸味。

形状异常：

由于发酵过度，面团内部产生的气体过多，可能会使馒头膨胀成“石头”形状。

影响风味：

酵母放多了，馒头的酸味会特别明显，影响其整体风味。

解决方法

加入食用碱：

如果馒头已经发酵过度并出现酸味，可以加入少许食用碱进行中和，这样可以使酸味减轻，改善口感。

控制酵母用量：

为了避免酵母放多，和面时应按照合适的比例添加酵母粉。一般来说，100克面粉需要1克酵母粉，按照这个比例来放可以避免发酵过度。

建议

为了确保馒头口感好，建议在和面时严格控制酵母的用量，并根据实际情况进行调整。如果不确定用量，可以参照包装上的推荐比例，或者根据面团的发酵情况进行微调。